hoaquadungha
Thành Viên
Nấm lộc nhung từ lâu đã được biết đến như một loại nấm quý, giàu dưỡng chất và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách sử dụng đúng để phát huy hết công dụng. Đặc biệt, nếu kết hợp sai thực phẩm hoặc dùng cho đối tượng không phù hợp, nấm lộc nhung có thể gây phản tác dụng. Vậy nấm lộc nhung kỵ với gì, ai nên tránh và đâu là cách chế biến an toàn? Hãy cùng tìm hiểu chi tiết trong bài viết này cùng Nông sản Dũng Hà!
1. Nấm lộc nhung là gì?
Nấm lộc nhung (Flammulina velutipes, còn gọi là nấm Enoki, nấm nhung hươu) là loại nấm phổ biến ở Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc và Việt Nam. Nấm mọc thành chùm, thân dài mảnh, màu trắng hoặc vàng nhạt, mũ nhỏ. Trong 100g nấm, lượng calo rất thấp nhưng lại giàu chất xơ, protein thực vật, vitamin nhóm B (B3, B5), khoáng chất như kali, sắt, đồng và các chất chống oxy hóa như flavonoid, polysaccharides. Nhờ đó, nấm lộc nhung hỗ trợ tiêu hóa, tăng cảm giác no, kiểm soát cân nặng, tốt cho tim mạch, huyết áp và hệ miễn dịch.
2. Nấm lộc nhung kỵ với gì?
Khi ăn nấm lộc nhung, bạn cần lưu ý kết hợp thực phẩm cho đúng để tránh gây khó chịu cho cơ thể. Do nấm có tính mát, không nên ăn kèm quá nhiều thực phẩm có tính hàn mạnh như dưa chuột, mướp đắng, các món lạnh, kem… vì dễ gây lạnh bụng, tiêu chảy, nhất là ở người tiêu hóa kém. Việc dùng nấm lộc nhung chung với lượng lớn ốc, cua, tôm, hến – vốn cũng có tính hàn và giàu đạm – có thể làm tăng gánh nặng cho dạ dày, gây đầy bụng, khó tiêu nếu ăn quá nhiều một lúc. Bên cạnh đó, không nên dùng các món nấm lộc nhung chung với rượu bia, vì cồn dễ làm giảm khả năng hấp thụ dinh dưỡng, tăng nguy cơ phản ứng khó chịu như nóng bừng, buồn nôn.
3. Đối tượng nên tránh hoặc cẩn trọng khi ăn nấm lộc nhung
Một số người cần đặc biệt thận trọng khi dùng nấm lộc nhung. Người có tiền sử dị ứng với nấm nên tránh hoàn toàn để không gặp phản ứng như nổi mẩn, khó thở. Người hệ tiêu hóa yếu, hay lạnh bụng, tiêu chảy chỉ nên ăn lượng nhỏ, nấm phải được nấu chín kỹ, không ăn sống. Người bị gút cũng cần hạn chế do trong nấm có purine, ăn quá nhiều có thể làm tăng axit uric máu, ảnh hưởng xấu tới khớp.
4. Những sai lầm thường gặp khi ăn và chế biến nấm lộc nhung
Sai lầm phổ biến là ngâm nấm quá lâu trong nước, khiến nấm hút nước, bị nhũn và mất vị ngọt tự nhiên. Tốt nhất chỉ rửa nhanh dưới vòi nước và để ráo. Nhiều người còn xào hoặc nấu nấm chưa chín kỹ, dễ gây đầy bụng, khó tiêu. Phần gốc nấm dính chặt, hơi dai và dễ bám tạp chất cũng cần được cắt bỏ trước khi chế biến. Khi xào, không nên dùng quá nhiều dầu vì nấm hút dầu rất nhanh, làm món ăn bị ngấy và nặng bụng.
5. Gợi ý món ăn an toàn với nấm lộc nhung
Bạn có thể chế biến nấm lộc nhung thành các món chín kỹ, dễ tiêu như nấm xào bí nụ, miến gà nấm lộc nhung, canh rau dền nấu nấm, hoặc thịt bò xào nấm. Các món này vừa tận dụng được vị ngọt tự nhiên của nấm, vừa đảm bảo an toàn cho hệ tiêu hóa.
6. Kết luận
Nấm lộc nhung là thực phẩm bổ dưỡng, lành tính, nhưng để phát huy tối đa lợi ích, bạn cần hiểu rõ nấm lộc nhung kỵ với gì, ai nên hạn chế và cách chế biến an toàn. Nếu muốn mua nấm lộc nhung tươi, sạch, rõ nguồn gốc, bạn có thể tham khảo tại Nông Sản Dũng Hà – đơn vị chuyên cung cấp nông sản an toàn, có đầy đủ giấy tờ kiểm định và hóa đơn VAT, giúp bạn yên tâm sử dụng trong mỗi bữa ăn.
1. Nấm lộc nhung là gì?
Nấm lộc nhung (Flammulina velutipes, còn gọi là nấm Enoki, nấm nhung hươu) là loại nấm phổ biến ở Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc và Việt Nam. Nấm mọc thành chùm, thân dài mảnh, màu trắng hoặc vàng nhạt, mũ nhỏ. Trong 100g nấm, lượng calo rất thấp nhưng lại giàu chất xơ, protein thực vật, vitamin nhóm B (B3, B5), khoáng chất như kali, sắt, đồng và các chất chống oxy hóa như flavonoid, polysaccharides. Nhờ đó, nấm lộc nhung hỗ trợ tiêu hóa, tăng cảm giác no, kiểm soát cân nặng, tốt cho tim mạch, huyết áp và hệ miễn dịch.
Khi ăn nấm lộc nhung, bạn cần lưu ý kết hợp thực phẩm cho đúng để tránh gây khó chịu cho cơ thể. Do nấm có tính mát, không nên ăn kèm quá nhiều thực phẩm có tính hàn mạnh như dưa chuột, mướp đắng, các món lạnh, kem… vì dễ gây lạnh bụng, tiêu chảy, nhất là ở người tiêu hóa kém. Việc dùng nấm lộc nhung chung với lượng lớn ốc, cua, tôm, hến – vốn cũng có tính hàn và giàu đạm – có thể làm tăng gánh nặng cho dạ dày, gây đầy bụng, khó tiêu nếu ăn quá nhiều một lúc. Bên cạnh đó, không nên dùng các món nấm lộc nhung chung với rượu bia, vì cồn dễ làm giảm khả năng hấp thụ dinh dưỡng, tăng nguy cơ phản ứng khó chịu như nóng bừng, buồn nôn.
Một số người cần đặc biệt thận trọng khi dùng nấm lộc nhung. Người có tiền sử dị ứng với nấm nên tránh hoàn toàn để không gặp phản ứng như nổi mẩn, khó thở. Người hệ tiêu hóa yếu, hay lạnh bụng, tiêu chảy chỉ nên ăn lượng nhỏ, nấm phải được nấu chín kỹ, không ăn sống. Người bị gút cũng cần hạn chế do trong nấm có purine, ăn quá nhiều có thể làm tăng axit uric máu, ảnh hưởng xấu tới khớp.
Sai lầm phổ biến là ngâm nấm quá lâu trong nước, khiến nấm hút nước, bị nhũn và mất vị ngọt tự nhiên. Tốt nhất chỉ rửa nhanh dưới vòi nước và để ráo. Nhiều người còn xào hoặc nấu nấm chưa chín kỹ, dễ gây đầy bụng, khó tiêu. Phần gốc nấm dính chặt, hơi dai và dễ bám tạp chất cũng cần được cắt bỏ trước khi chế biến. Khi xào, không nên dùng quá nhiều dầu vì nấm hút dầu rất nhanh, làm món ăn bị ngấy và nặng bụng.
5. Gợi ý món ăn an toàn với nấm lộc nhung
Bạn có thể chế biến nấm lộc nhung thành các món chín kỹ, dễ tiêu như nấm xào bí nụ, miến gà nấm lộc nhung, canh rau dền nấu nấm, hoặc thịt bò xào nấm. Các món này vừa tận dụng được vị ngọt tự nhiên của nấm, vừa đảm bảo an toàn cho hệ tiêu hóa.
6. Kết luận
Nấm lộc nhung là thực phẩm bổ dưỡng, lành tính, nhưng để phát huy tối đa lợi ích, bạn cần hiểu rõ nấm lộc nhung kỵ với gì, ai nên hạn chế và cách chế biến an toàn. Nếu muốn mua nấm lộc nhung tươi, sạch, rõ nguồn gốc, bạn có thể tham khảo tại Nông Sản Dũng Hà – đơn vị chuyên cung cấp nông sản an toàn, có đầy đủ giấy tờ kiểm định và hóa đơn VAT, giúp bạn yên tâm sử dụng trong mỗi bữa ăn.